Detail

Farmář Ivan Serrato Rojas se pěstování kávovníku věnuje už 32 let. Své 4 hektary půdy věnuje výhradně kávě a jeho zaujetí pro práci je na výsledku opravdu znát. Během poměrně dlouhého období sklizně, které končí v březnu, si dává velmi záležet na správném sběru zrn pouze při plné zralosti. Jakmile je večer dosbíráno, nasype se káva do malého bazénku, kde se po 24 hodin fermentuje. Celkem se káva promývá dvakrát, a poté se po dobu 10 až 18 dní suší na parabolických sušácích.

Čistota se následně projeví i v šálku. Jde o mimořádně skvělou kávu, která nadchne každého fanouška plných jihoamerických káv.